“Als de Brusselse brouwers beweren dat we in West-Vlaanderen geen lambiek kunnen maken, dan zal het zichzelf wel verbieden.” – Luc Vanhonsebrouck
West-Vlaamse lambiek
Er was een tijd dat lambiek, een bierstijl die ontstaat door spontane gisting met wilde gisten uit de open lucht, alleen in de onmiddellijke omgeving van Brussel werd gebrouwen. Toch ging onze brouwerij in 1957 de uitdaging aan om de eerste West-Vlaamse lambiek te brouwen. Dit was een doorn in het oog van de Brusselse lambiekbrouwers, die probeerden St-Louis onderuit te halen. Ze beweerden dat het onmogelijk was om lambiek te brouwen op ongeveer 100 kilometer van Brussel. Toch brouwen we vandaag nog steeds lambiek. Niet in Brussel, maar in Izegem, waar wilde gisten groeien.
