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Author: Kayleigh Haemers

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Le départ d’un héritage

Quand Luc Van Honsebrouck avait pris direction du Brouwerij Van Honsebrouck dans les années 60, il a complètement tourné la brasserie d’une brasserie qui produit seulement pils à une brasserie avec la mise au point sur les bières spéciales. “Mon père était visionair”, dit Xavier Van Honsebrouck, le cinqième génération dans son entreprise familiaire. “Pendant les années de 60 il a pris une décision radicale de ne pas encore fixer seulement aux pils. Notre brasserie était avant ses temps et nous récoltons les fruits aujourd’hui.”

Maintenant ils produisent plus que 20 bières spéciales. La dernière addition à la liste est ‘Filou’ (8.5%), que Xavier traduit du Français comme ‘Rascal’. C’est une bière qui est entre Tripel et le Strong Golden Ale, brassée avec 100% pils malt et hop qui contient Golding, Saphir et Saaz. “Chaque propriétaire d’une brasserie familiaire doit créer une nouvelle bière fantastique,” dit Xavier: “Je crois que Filou is la deuxième bière pour moi, après le lanchement réussi du Kasteel Rouge.”

brasserie1La brasserie a récemment enduré une rénovation complète et est reconstruit quelques kilomètres plus loin sur un nouveau site en Izegem, qu’ est 5 fois la surface que la vieille surface. La production annuelle a augmenté du 100,000 à 250,000 hectolitres et quand la reconstruction est fini, ça va coûter plus que 45 million euro. Cet grand investissement pour produire plus que le double accumulé avec Xavier’s ambition pour créer ‘nouvelle bière’, donne perspicacité dans son vision pour le futur et son obsession avec son histoire comme brasseur familiair. “Je suis sympa avec Hans Depypere du Brouwerij St. Bernardus,” dit Xavier. “Il est un entrepreneur. Il ne le fait pas pour l’argent. Moi aussi. Quand tu te lèves et la première chose que vous pensez est de l’argent, vous êtes sur la mauvaise voie.” Ce n’est pas l’argent que Xavier motive, mais sans aucun doute que Brouwerij Van Honsebrouck est un operateur commercial et avisé.

Ils ont déjà succes dans les marchés divers comme Japan et Mexico avec leurs Kasteel, Bacchus et St. Louis. L’export pris compte pour 55% du production. “En Israel, le numero un bière Belgique est Stella Artois,” dit Frederic Boulez, Commercial Directeur dans Van Honsebrouck. “Le numero 2 est Kasteel Rouge.” Leur strategie se fixe sur restaurant, cafés et hospitalité secteurs. “Dans les cafés ils essaient les bières et dans les magasins ils l-achètent,” dit Frederic. “Belgique est un marché du divertissement. Nous essayons maintenant de promouvoir Filou dans l’undistrie hôtelière.” En attendance de continuer le bon travail de son père, Xavier pense grand. “Notre rêve est d’être le location numero 1 pour le tourisme du bière en Belgique,” il dit plusieurs fois. C’est un mantra que vous entendez du personnel dans les départements différents du brasserie.

Leur nouvelle facilité ‘Bierkasteel’ ne bienvenue pas seulement les gens avec une passion pour bière, mais il y a aussi des projets pour organiser tout les festivités à partir de seminaires d’entreprises jusqu’au les réceptions de mariage. Leur salle de foeder est placé stratégique à côté du brasserie, à ce manière les diners ont un fond visuel au 8 tonneaux en bois (4 du 200 hectolitres et 4 du 50 hectolitres), tous les tonneaux en bois sont récemment arrivés du France. Xavier voit innovation comme la clé pour sauver l’historique. Ils sont un des quelques brasseries qui ont les facilités et le know-how technique pour brasser là bière du fermentation spontanée, fermentation haut et fermentation mixé sous un toit.

Et ils n’ont pas peur de produire produits nouveaux. “Une fois chaque mois nous avons un rendez-vous avec un panel d’experts pour faire un brainstorming”, dit Xavier. “Récemment nous avons crée Barista (11%), une bière avec un goût du chocolat et sur une base du caffée. Pour nous aucun idée est fou. Les brasseurs belgiques pensent parfois dans leur box, mais quand nous faisons ça aussi, nous devenons un museum du bière.” Innovation ne signifie pas que vous ne pouvez pas regarder en arrière au historique. “Les brasseries U.S. copient nous,” il dit. “Mais ils apprennent de nous. Nous devenons être plus creatives. Nous devons rester la première dans la position. Mais ça ne veut pas dire que nous ne faisons pas les IPAs. Nous voulons promouvoir la bière belgique mais aussi les protecter. Je voudrais aussi protecter mon tradition familiair.

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Bierkasteel ouvres aujourd’hui

La nouvelle brasserie Van Honsebrouck ouvres aujourd’hui ses portes dans Emelgem. La construction a durée 2 ans et coûtait 40 million euro. Le résultat est un château de bière avec à côté du brasserie aussi un centre pour des visiteurs, un bistrot, une salle de réunion et une boutique. “La brasserie doit être un des attractions touristiques dans la région”, semble ambitieux. Nous avons déjà pris un coup d’oeil.

Brasserie Van Honsebrouck explosais au niveau des coutures après 115 ans sur son vieil location dans le centre d’Ingelmunster et décidais de déménager. La brasserie a construit un nouveau ‘château de bière’ sur le site abandonné du fabrique des meubles Lefevre dans Emelgem. “Moderne, pourtant avec un clin d’oeil au le vieil château dans Ingelmunster”, savait event manager Bruno Lambert. “Nous écrivons historique, parce que pour la première fois en cent ans une brasserie est reconstruit depuis le sol. Quand même les tours du nouvelle construction comme le logo renvoyent encore au château, que était notre enseigne depuis longtemps. Qui travaille dans la brasserie, entre au rez de chaussé. Les visiteurs marchent par l’escalier et s’incrivent sur la place du centre.” Vous pouvez visiter le Château de bière chaque jour à 10.30, 14 ou 16.30 heures. Les tickets coûtent 15 euro. Des jeunes moins de 16 ans payent 7,5 euro. Groupes à partir de 25 personnes payent par personne 12 euro. Pendant le week-end il y a visite guidée le samedi matin sur réservation. Info: www.bierkasteel.be

Le processus de production a été étendu du 100.000 hectolitre à 200.000. Dans et autour du salle de brassage il y a 74 grandes chaudières. L’usine d’embouteillage occupe 2.000 mètres carrés. Tous les trente bières roulent là dans toutes formats et bouteilles sur la bande. “Les gens ont un bel aperçu sur la besoin d’activité. L’usine d’embouteillage roule en mardi, mercredi et jeudi. Pendant les autres jours les visiteurs voyent par un petit film comment tout marche. Arrière dans la salle il y a un Wall of Fame avec tout sortes des enseignes publicitaires de notre bières par des années.” Après ça il y a l’espace d’étiquetage. Les visiteurs ne peuvent pas voir, mais sous-jacent un place de stockage de 2 terrains de foot grands.

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               L’usine d’embouteillage. Chaque heure 20.000 bouteilles roulent sur la bande.

Dans la salle de barils sur le premier étage il y a 3 tonneaux en
bois dans lesquels les décoctions du bières Bacchus et St. Louis être mûri. Par décoction il y a un processus de maturation du 18 mois. Un baril est jargon technique pour un tonneaux en bois du 30.000 litres. Dans le coin il y a encore des tonneaux petites. “Qui organise un mariage ou un autre evenement peut louer cette salle”, raconte Bruno. “Ça donne une atmosphère unique pour faire une fête avec des tonneaux en bois dans le fond. La semaine prochaine le premier mariage se trouve place ici. Par notre bistrot nous nous occupons aussi pour le catering.”

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Dans la fin d’une visite guidé les visiteurs peuvent avoir un avant-goût dans la boutique. La boutique va s’ouvrir en septembre. Autour les bières dans tous les sortes des cadeaux, il y a aussi des pralines de bières à vente. Le bistrot est déjà ouvert. Là peut tout le monde manger quelque chose pendant la semaine à partir de 12 jusqu’à 22 heures. Les bières sont digérées dans les menus d’une manière créative. Il y a 140 places pour s’asseoir. Vous pouvez aussi boire quelque chose sur le terras au centre.

 

La brasserie offre aussi des salles de rendez-vous et pour des seminaires pour les entreprises, dans le terrain au centre. “Ce qui veut, peut organiser un evenement d’entreprise ou réunir, sinon en combinaison avec une visite guidée”, dit Bruno. “Dans la salle de réunion il y a prévu un extra bar et on pouvait combiner les salles de réunion par une grande salle. Avec un parking pour 250 voitures, il y a assez de place.” Plus loin dans le bâtiment: une espace de bureau et un salle à manger pour le personnel.

Le visites guidées commencent dans l’aile droite dans la salle du trône sur le premier étage. Les visiteurs voyent un film d’intro dans lequel le business manager Xavier Van Honsebrouck lui bienvenue. Le voice-over est prononcé par acteur et amateur de bière Wim Opbrouck. “Il y a aussi d’animation et on travaille avec les photos vieilles d’archive”, savait Bruno. “Ici les visiteurs reçoivent aussi les oreilles spéciales que sont aussi utiliser dans Louvre. Tout est accessible pour les handicapés.”

La majestueuse salle de bienvenue dans la brasserie.

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Ceci est un article dèjà publicé dans Het Laatste Nieuws.

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