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St-Louis

“Puisque les brasseurs bruxellois affirment qu’on ne peut pas faire de lambic en Flandre-Occidentale, celui-ci s’auto-éliminera probablement de lui-même.”
– Luc Vanhonsebrouck

Lambic de Flandre-Occidentale

À une époque, le lambic, un style de bière créé par fermentation spontanée avec des levures sauvages, n’était brassé que dans les environs immédiats de Bruxelles. Pourtant, en 1957, notre brasserie décide de brasser le premier lambic de Flandre-Occidentale. La chose est très mal vue des brasseurs de lambic bruxellois, qui tentent alors de discréditer St-Louis. Ils prétendent qu’il est impossible de brasser du lambic à plus de cent kilomètres de Bruxelles. Et pourtant, nous brassons toujours du lambic aujourd’hui. Et pas à Bruxelles mais à Izegem, où se développent des levures sauvages.

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