- HomeVivre des expériences avec KasteelRecettesBoulettes de viande à la Kasteel Donker
Pain de viande à la Kasteel Donker
Aujourd’hui, nous cuisinons avec de la bière aux côtés du chef Jean-Goire de l’Hôtel du Moulin à Lignes-Villes. Il prépare des boulettes de viande accompagnées de grenailles, de chicons et d’une sauce à la Kasteel Donker.
- 60 min
- Viande hachée
- Table Kasteel
2:43 min Regardez la recette en vidéo
Ingrédients Pour 2 personnes
1 Coupez les chicons en fines lamelles. 
2 Mélangez les lamelles de chicons avec du jus de citron ou de la mayonnaise (selon votre préférence). Assaisonnez de sel et de poivre. 
3 Coupez les petits champignons en quatre et les plus gros en six. 
4 Sortez la viande hachée du réfrigérateur et malaxez-la pour la rendre plus facile à travailler. Ajoutez l’œuf et le persil haché. Assaisonnez de sel et de poivre. 
5 Formez les boulettes. 
6 Faites fondre le beurre de cuisson dans une poêle et faites cuire les boulettes pendant 35 minutes à feu doux. 
7 Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre grenaille jusqu’à ce qu’elles soient tendres et faites dorer les champignons. Assaisonnez le tout de sel et de poivre. 
8 Retournez les boulettes et ajoutez le thym séché. 
9 Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites revenir les petits oignons grelots à feu vif. Assaisonnez de sel et de poivre. 
10 Retirez les boulettes de la poêle. Déglacez avec la Kasteel Donker. 
11 Ajoutez le bouillon et laissez réduire la sauce. 
12 Dressez les assiettes avec les boulettes, les pommes de terre grenaille, les champignons, les chicons, les petits oignons grelots caramélisés et la sauce à la bière. Bon appétit ! 
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