- HomeVivre des expériences avec KasteelRecettesTartare de saumon à la Kasteel Tropical 0.0
Tartare de saumon à la Kasteel Tropical 0.0
Aujourd’hui, nous cuisinons avec de la bière aux côtés du chef Jean-Goire de l’Hôtel du Moulin à Lignes-Villes. Il prépare un tartare de saumon frais à la Kasteel Tropical 0.0.
- 30 min
- Poisson
- Table Kasteel
1:22 min Regardez la recette en vidéo
Ingrédients Pour 2 personnes
1 Hachez finement l’échalote et coupez le saumon fumé en petits dés. Mélangez-les dans un saladier, puis assaisonnez de sel et de poivre. 
2 Ajoutez le jus de citron et un filet d’huile d’olive. 
3 Râpez le chou-rave et incorporez-le au saumon. 
4 Mélangez la Kasteel Tropical 0.0 avec un peu de jus de citron. 
5 Ajoutez la sauce soja, la moutarde et l’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une sauce homogène. 
6 Écrasez les avocats avec un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre. Cette préparation constituera la base du tartare de saumon. 
7 Remplissez ensuite le cercle de dressage avec le mélange au saumon et terminez par le chou-rave râpé. 
8 Dressez avec la salade d’herbes, la sauce à la Kasteel Tropical 0.0 et le crumble au wasabi. 
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