VH2

Nieuws

By in Bieren, Nieuws Comments Off on Barista Chocolate Quad, tussen bier en koffie

Barista Chocolate Quad, tussen bier en koffie

De nieuwe Barista Chocolate Quad van Van Honsebrouck slaat de brug tussen bier en koffie. De Barista zegt meteen waar het op staat. Dit is een sterk donker bier van het type quadrupel met toetsen van chocolade. Hier ligt de focus op mout eerder dan hop. De Barista Chocolate Quad is een echt degustatiebier en een ideale afsluiter voor de maaltijd.

Deze sterke donkere staat zijn mannetje bij een hartig vleesgerecht, bijvoorbeeld bij steak of een stoofpotje. De zoete impressies zijn afkomstig van de restsuikers in een bier dat niet hergist op fles. Het verhaal van de Barista begon in 2012. Xavier Van Honsebrouck, CEO en eigenaar van brouwerij Van Honsebrouck, kwam op het idee om een bier te brouwen met de aroma’s en smaak van chocolade en koffie na verschillende bezoeken aan de Verenigde Staten. Zo ontstond de Kasteel Winter, de voorloper van de Barista.

In dit bier geven de geroosterde en gebrande mouten de hoofdtoon aan naast chocolademout, pale-alemout, pilsmout, koffie en cacaopoeder. Het bier geurt en smaakt naar karamel, toffee en chocolade. “We hebben lang gezocht naar de ideale samenstelling,” verklapt brouwer Hans Mehuys. “Uiteindelijk is het ons gelukt, met gebruik van de klassieke Kasteelgist, verantwoordelijk voor het fruitige aroma. Voor de hop kozen we Belgische Kent Golden en Safir.”

De Barista Chocolate Quad hoort in het rijtje van de vrij droge donkere bieren zoals de Cuvée du Chateau. Bij het proeven ben je verrast wanneer je aroma’s en smaken herkent die je eerder verwacht van koffie of chocolade naast de duidelijk aanwezige verwarmende alcohol.

Waarom bier, koffie en chocolade niet verzoenen? Xavier Van Honsebrouck: “Experimenteren en nieuwe smaken ontdekken is het leukste in ons vak. Maar je moet er wel voor open staan. Klassieke bierdrinkers plaatsen een bier meteen in een vakje, een vertrouwde bierstijl. Past het daar niet in, dan kunnen zij het niet plaatsen. Wij denken eerder ‘out of the box’, buiten de lijntjes: voegen die aroma’s en smaken iets toe aan ons assortiment? Of het in een bestaande bierstijl past, is van ondergeschikt belang. En uiteindelijk moet de inhoud van het glas overtuigen. Tot onze grote tevredenheid zijn de meeste – ook aanvankelijk wat aarzelende – bierdrinkers gewonnen voor de Barista wanneer ze hem geproefd hebben.”

Xavier is alleszins trots op deze jonge telg. Of hij zijn naam sierlijk kan schrijven in de wolk van schuim bovenop deze donkere, is een open vraag.

By in Nieuws Comments Off on Filou, een straffe doordrinker

Filou, een straffe doordrinker

Belgen houden van sterke blonde bieren en tripels. Na de Brigand en de Kasteel Tripel pakt Van Honsebrouck nu uit met de Filou. Het is een puur bier gebrouwen met pils- en Münichmout, Kent Golding, Safir en Saazhop, zonder toevoegingen. De Kent Golding aromahop zorgt voor een milde fruitigheid, de Safir voor de florale toetsen en de Saaz voor een subtiele hopbitterheid en een licht geparfumeerd karakter.

De nieuwkomer past alvast niet in het rijtje Kasteel bieren. Het is geen tweede Kasteel Tripel, ook al deelt hij wel de gist met zijn illustere voorganger. Ook de rebelse Brigand waarop een krijger met gespannen handboog je trots aankijkt, is geen verwant van Filou. Brigand valt namelijk veel droger uit.

Zoals bij elk nieuw bier ging er een lange zoektocht aan vooraf. Al met al zochten Xavier Van Honsebrouck, eigenaar en CEO van de brouwerij en hoofdbrouwer Hans Mehuys acht maanden lang tot het recept volledig op punt stond.. Xavier, trots: “We zijn in ons opzet geslaagd. Dit is een straffe doordrinker. Wie Filou proeft, bestelt meteen een tweede glas. Wat wil je nog meer als brouwer?” Hans en Xavier noemen hun Filou een ‘moderne zware blonde’ vanwege de doordrinkbaarheid.

Het is een allemansvriend. Ook de naam bevalt. Kort en krachtig, makkelijk uit te spreken… Bovendien kan iedereen er zich meteen iets bij voorstellen. Het van oorsprong Franse ‘filou’ klinkt al snel wat schurkachtig. Dat is enkele stappen te ver voor deze geboren verleider. Hij is sympathiek maar tegelijk ook verraderlijk. Voor je het weet, ben je aan je tweede glas. Ben jij de schelm, omdat je je laat verleiden? Wie is hier eigenlijk de grootste schelm? Wie maakt het schot in de roos..? Het is de brouwer. Gezondheid!

 

Het beeld op het etiket van de Filou beklijft. Een kwajongen, met de pet achterstevoren achteloos op het hoofd geplant, bereidt zich voor op een aanval. Hij knijpt trefzeker een oog dicht, spant zijn spieren, richt zijn katapult en dan… raak. Ik denk meteen aan Cupido die zijn pijlen afvuurt op verliefde koppeltjes. Maar deze schelm kijkt ons minder engelachtig in de ogen vanop het flesje en het glas Filou.

Filou is een sterk blond bier van het type tripel dat in België sinds jaar en dag erg populair is. Denken wij aan speciaalbieren, dan halen we ons vaak een sterke blonde voor de geest. De tripel stamt uit de rijke traditie van de abdijbieren. ‘Tripel’ wijst op de hogere storting en dito alcoholvolume ten opzichte van de – donkere – dubbel. Het alcoholvolume van Filou bedraagt 8,5 procent. En de ‘schelm’ heeft zijn naam echt niet gestolen. Hij drinkt namelijk zoetjes weg voor zo’n straffe kerel.

Xavier Van Honsebrouck: “Er is veel vraag naar goed doordrinkbare sterke blonde bieren in binnen- en buitenland. Dit is een bier zonder scherpe kantjes. Het is mooi in evenwicht, de alcohol en de bitterheid overheersen nergens, de smaak is zacht, volmondig en rond.”

 

 

U aanvaardt het gebruik van cookies bij doorgaand bezoek aan deze website. Meer informatie

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close