Koken met Kasteel
met de recepten en foodpairingtips van Kasteel.
Bier in of bij
een gerecht
Koken met bier is niet meer weg te denken uit de gastronomische wereld. Zowel hobby- als topchefs experimenteren volop met smaken en bierstijlen. Foodpairing met bier is het combineren van eten met bier. De smaken van het gerecht vormen een harmonieus geheel met het smaakpalet van het gekozen bier.
Tafel van Kasteel
Voor de Tafel van Kasteel bundelen we onze krachten met Gault&Millau, de internationale restaurant- en gastronomiegids. Samen brengen we een unieke reeks waarin bekroonde chefs de uitdaging aangaan om verrassende, toegankelijke gerechten te creëren met onze Kasteelbieren als ingrediënt.
Denk aan een smeuïge tiramisu met Kasteel Donker of sappige kippenspiesjes gemarineerd in Kasteel Tropical, stuk voor stuk recepten die je zelf eenvoudig thuis kan klaarmaken.
Zon, zee én Kasteel
Voor de eerste editie trokken we naar het strand van Koksijde waar chef Pedro van Hotel Du Parc in Oostende drie Belgische klassiekers bereidde met Kasteelbier: tomaat garnaal met cocktailsaus op basis van Kasteel Rouge, tong met een mousselinesaus bereid met Kasteel Tripel en een tiramisu met Kasteel Donker.
Grillen met Kasteel
Peter De Clercq, voormalig wereldkampioen barbecue, verwent de gasten van de Tafel van Kasteel met verschillende vlees- en visgerechten, waaronder kippenspiesjes met Kasteel Tropical en gelakte spareribs met Kasteel Donker. Eén voor één BBQ-gerechten om vingers en duimen bij af te likken! Kasteel klassiekers
Chef Jean Goire van Hôtel du Moulin in Malmedy ging aan de slag op het circuit van Spa-Francorchamps. Daar bereidde hij enkele Belgische klassiekers die we elke herfst en winter met plezier op tafel zetten. De topper van deze editie was het vleesbroodje met een sausje van Kasteel Donker, dat ook op het weekmenu van Foodbag stond.
The Mastercooks of Belgium
The Mastercooks of Belgium is een organisatie die topchefs van ons land verzamelt. Daarnaast stoomt het jong talent klaar om onze Belgische wereldkeuken te promoten. Kasteel viel snel in de smaak bij de chefs, die onder de indruk waren van de culinaire kwaliteiten van onze speciaalbieren.
Fine dining met Kasteel
Imponeer je gasten met de culinaire recepten van The Mastercooks of Belgium. Van lamskroon met een sausje van Kasteel Rouge tot een sabayon op basis van Barista Chocolate Quad: elk gerecht krijgt diepgang dankzij de rijke smaken van onze Kasteelbieren. Schitter in de keuken als een echte topchef en serveer een diner dat blijft nazinderen bij je gasten. Koken met bier
Tips & tricks:
Let op de bitterheid van het bier. Blonde bieren zijn doorgaans het bitterst en het meest uitdagend om mee te koken. Bij donkere en iets zoetere bieren kan de bitterheid weinig roet in het eten gooien.
-
Durf te koken met bier. Net zoals bij andere gerechten is het belangrijk om je eigen gevoel te volgen. Mislukt een gerecht? Probeer dan opnieuw en leer uit je eigen fouten.
