INGREDIENTES

Los ingredientes con los que
fabricamos nuestras cervezas

Materia prima

Agua, malta, lúpulo y levadura son los ingredientes básicos para fabricar cerveza. Te explicamos cómo conseguimos estos ingredientes.

Agua

Durante la fabricación utilizamos agua para maltear, fabricar y hervir la cerveza. Después, depuramos el agua residual por medio de una instalación propia hasta que tenga la calidad de agua superficial. De este modo, depuramos 1700 metros cúbicos de agua cumpliendo con las normas flamencas de descarga por semana.

Malta

Compramos la malta de malterías tanto nacionales como extranjeras. En estas malterías la cebada está a remojo en agua para que germine y se convierta en malta. Ya que la malta influye mucho en el sabor de nuestras cervezas, adoptamos una actitud muy crítica con respecto a su selección.

Lúpulo

Los conos de la planta de lúpulo hembra le dan el sabor amargo a la cerveza. Para nuestras cervezas usamos lúpulo de todas partes del mundo, como por ejemplo de Alemania, la República Checa y los Estados Unidos. También en Bélgica, más específicamente en Poperinge, compramos conos de lúpulo.

Levadura

La cerveza no contiene alcohol hasta que se añade la levadura. Cada cerveza tiene un sabor diferente dependiendo del tipo de levadura.

Aplicamos tres tipos de fermentación: mixta, alta y espontánea.

Añadidos

Para darles un sabor único a nuestras cervezas, además de los elementos básicos también añadimos otros ingredientes. Es obvio que no te vamos a revelar todos nuestros secretos, pero queremos compartir contigo los ingredientes siguientes.

Azúcar candi

El azúcar candi o azúcar moreno no solo se puede comer con crepes, sino también se puede usar para fabricar cerveza. Añadimos azúcar moreno a nuestra Kasteel Donker por ejemplo, lo que le da el notable sabor dulce y el color negro característico a nuestra Kasteel Donker.

Especias

Para darles un sabor peculiar a nuestras cervezas Kasteel Tripel y Brigand, nos gusta experimentar con especias. La canela, el clavo y el regaliz son algunos ejemplos de las especias que se usan frecuentemente en la fabricación de cerveza.

Frutas

Nuestra variedad incluye numerosas cervezas de fruta refrescantes que se condimentan con cerezas, melocotones y frambuesas, como las cervezas de fruta St-Louis y las cervezas Bacchus. También el color rojo de la Kasteel Rouge se debe al añadido de cerezas.

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