Hoy cocinamos con cerveza con el Mastercook Dieter Fleurinck. Prepara filete de pato con col rizada, higo, pomelo chino y una salsa de Kasteel Xtra.
Tiempo de preparación:
2 horas
Ingredientes para
4 personas
Ingredientes
- 4 filetes de pato
- 33 cl de Kasteel Rouge
- 1 col rizada
- 4 higos
- 400 g de patatas
- 100 g de mantequilla
- 30 g de miel
- 1 pomelo chino
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 50 g de apio
- 1 diente de ajo
- 1/2 dl de salsa inglesa
- 6 dl de fondo de ave
- 3 dl de nata 20 %
- Laurel
- Tomillo
- Pimienta
- Sal
Vídeo
Instrucciones
1. 4 higos, mantequilla, 30 g de miel
Precalienta el horno a 180 °C. Haz un corte en la parte superior de los higos. Llénalos con una nuez de mantequilla y una cucharadita de miel. Pon los higos en el horno a 180 °C durante 6 minutos.
2. 1 col rizada, mantequilla, pimienta, sal
Lava la col rizada y corta las hojas en tiras finas. Saltéala con una nuez de mantequilla y salpimienta.
3. 400 g de patatas, mantequilla
Coge 3 patatas por persona. Hiérvelas durante 18 minutos en agua salada y saltéalas después con mantequilla.
4. 1 pomelo chino
Corta el pomelo chino. Usa la piel para rallarla.
5. 4 filetes de pato
Corta por el lado de la grasa y sazona el filete por ambos lados. Asegúrate de que la sartén esté caliente antes de poner los filetes por el lado de la grasa. Dales la vuelta después de 2 minutos y ponlos en el horno a 180 °C durante 3 minutos.
6. Saca los filetes del horno y déjalos reposar durante 5 minutos.
7. 1 cebolla, 1 zanahoria, 50 g de apio, 1 diente de ajo
Sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio.
8. 33 cl de Kasteel Xtra
Añade la Kasteel Xtra.
9. 6 dl de fondo de ave, 1/2 dl de salsa inglesa, 3 dl de nata, tomillo, laurel
Añade el fondo de ave y la salsa inglesa. Mezcla el conjunto y luego añade la nata, el tomillo y el laurel. Deja reducir la salsa.
10. Cuela la salsa y finalízala con una nuez de mantequilla.
11. Corta los filetes de pato en dos y presenta el plato con el pato, la guarnición y la salsa.