Instrucciones

1. 180 g de lentejas verdinas

Hierve las lentejas durante 15 minutos hasta que estén al dente.

2. 300 g de espinacas

Escalda las espinacas y enfríalas en agua con hielo. Tritura las espinacas con la batidora hasta que tengan una consistencia de salsa y salpimiéntalas.

3. 200 g de chalotas, 100 g de apio, semillas de hinojo, 1 cucharada de mostaza amarilla, vino blanco, Kasteel Xtra

Sofríe las chalotas, el apio y las semillas de hinojo. Añade una cucharada de mostaza y rocíalo todo con vino blanco y Kasteel Xtra.

4. 250 ml de caldo de pescado, 100 ml de nata, mantequilla

Añade el caldo de pescado a la salsa y déjala reducir hasta la mitad. Añade la nata y sigue reduciéndola hasta que tenga la consistencia que desees. Añade espesante si resulta necesario. Pasa la salsa por el colador y añádele mantequilla.

5. 100 g de lechuga de mar, 100 ml vinagre de vino blanco, Kasteel Xtra

Echa la lechuga de mar brevemente en la mezcla de vinagre de vino blanco (1/3) y agua (2/3). Si quieres, puedes añadir un chorrito de Kasteel Xtra.

6. 100 g de chalotas, 100 g de apio, 50 ml de vinagre de vino blanco, 250 ml de caldo de pescado, limón, lechuga de mar, 600 g pescadilla

Sofríe la chalota y el apio, vierte el vino blanco y añade el caldo de pescado. Añade el limón y una hoja de lechuga de mar. A continuación cocina la pescadilla en este líquido.

7. Sofríe las lentejas en mantequilla y aceite de oliva. Añade la salsa de espinacas y sazónalo. 

8. Pon las lentejas y la salsa de espinacas en el plato. Encima, coloca la pescadilla y finaliza con la lechuga de mar y la salsa.