Instrucciones

1. 8 nabos jóvenes, 8 puntas de zanahoria, 8 tomates cherry, 8 espárragos verdes, 8 patatas pequeñas de consistencia firme

Pela los nabos, las puntas de zanahoria, los espárragos verdes y las patatas. Hierve las verduras y las patatas en agua con sal. Deja enfriar las verduras en un plato.

2. 2 filetes de lubina, sal, pimienta, mantequilla

Salpimienta los filetes de lubina. Calienta una nuez de mantequilla en un sartén y sofríe los filetes durante 3-5 minutos por ambos lados.

3. Retira los filetes de lubina de la sartén y ponlos en el horno a 60 °C para evitar que se enfríen.

4. Verdura hervidas, azúcar, 1,5 dl de Kasteel Cuvée, 2 dl de fondo de cordero

Utiliza la sartén de los filetes para preparar el ragú. Pon las verduras en la sartén, añade una pizca de azúcar y rocíalas con la cerveza y el fondo de cordero.

5. Mantequilla

Deja que reduzca y añade una nuez de mantequilla al final.

6. Saca los filetes del horno y córtalos en lonchas. Prepara las lonchas con las verduras en un plato caliente. 

7. Consejo: añade una pizca de curry a la salsa para obtener un resultado más exótico.