fbpx Skip to main content

Koken met Kasteel

Donker Tripel Xtra Cuvée Rouge

In samenwerking met The Mastercooks of Belgium.

Bier als basis voor een gerecht

Koken met bier: het is een trend die we steeds vaker zien in de keuken. Zowel hobby- als topchefs experimenteren volop met smaken en bierstijlen. The Mastercooks of Belgium, de organisatie die alle topchefs en aanstomend keukentalent in ons land verzamelt, zet je graag op weg.

Van lam met Kasteel Donker over zeebaars met Kasteel Rouge tot rund met Kasteel Cuvée en kabeljauw met Kasteel Tripel: op deze pagina vind je de nodige inspiratie en tips om te koken met bier.

Zeewolf met Kasteel Donker

Koken met bier doen we vandaag met Mastercook Geert Gheysels. Hij bereidt gebakken zeewolf met schorseneren, kaviaar en Kasteel Donker.

Zeetong met Kasteel Tripel

Koken met bier doen we vandaag met Mastercook Angelo Rosseel. Hij bereidt zeetong met hopscheuten, gepocheerd eitje en Kasteel Tripel.

Risotto met lam en Kasteel Rouge

Koken met bier doen we vandaag met Mastercook Claude Pohlig. Hij bereidt een risotto met Kasteel Rouge, lamskoteletten en Gentse mosterd.

Skrei met Kasteel Tripel

Koken met bier doen we vandaag met Mastercook Elien Verhulst. Zij bereidt skrei met asperges, daslook en een mousseline van Kasteel Tripel.

Britse lamsfilet met Kasteel Cuvée

Koken met bier doen we vandaag met Mastercook Pierre Burtonboy. Hij bereidt Britse lamsfilet met een navarin van lentegroenten en Kasteel Cuvée.

Gepocheerde peer met sabayon van Barista Chocolate Quad

Koken met bier doen we vandaag met Mastercook Erik Pankert. Hij bereidt een sabayon van Barista Chocolate Quad met gepocheerde peer, roomijs en een zandkoekje van kardemom.

Schelvis
met Kasteel Xtra

Koken met bier doen we vandaag met Mastercook Guy De Jonghe. Hij bereidt schelvis met groene linzen, spinazie, zeesla en een saus van Kasteel Xtra.

Gemarineerde zalm
met Kasteel Rouge

Koken met bier doen we vandaag met Mastercook Dirk Vandendriessche. Hij bereidt gemarineerde zalm met Kasteel Rouge, bintjessalade en chiffonade van koolrabi en wortel.

Eend
met Kasteel Xtra

Koken met bier doen we vandaag met Mastercook Dieter Fleurinck. Hij bereidt canette filet met boerenkool, vijg, pompelmoes en een sausje van Kasteel Xtra.

Foodpairing
met Kasteel Donker

Foodpairing met bier? Mastercook Alexandre Ciriello bereidt ‘de Japanner’, een Aziatische herwerking van de klassieke américain. Heerlijk met Kasteel Donker.

Lamskroon
met Kasteel Rouge

Koken met bier doen we vandaag met Mastercook Igor Snyders. Hij bereidt Britse lamskroon met paarse kool en Kasteel Rouge.

Mosselen
met Kasteel Tripel

Koken met bier doen we vandaag met Mastercook Didier Verbelen. Hij bereidt mosselen met Kasteel Tripel.

Britse lamsschouder
met Kasteel Donker

Koken met bier doen we vandaag met Mastercook Daniel Molmans. Hij bereidt Britse lamsschouder met witloof gestoofd in Kasteel Donker.

Zeebaarsfilet
met Kasteel Rouge

Koken met bier doen we vandaag met Mastercook Patrick De Gendt. Hij bereidt gebakken zeebaarsfilet met een sabayon van Kasteel Rouge, jonge prei, polderaardappel met zure room en kibbeling.

Gelakte rundsnek
met Kasteel Cuvée

Koken met bier doen we vandaag met Mastercook Jo Nelissen. Hij bereidt gebakken rundsfilet met gelakte rundsnek, aubergine, witloof en Kasteel Cuvée.

Gebakken kabeljauw
met Kasteel Tripel

Koken met bier doen we vandaag met Mastercook Cédric Poncelet. Hij bereidt gebakken kabeljauw, gekonfijte venkel met sinaasappel, kerstomaten, groene asperges, kruidenpuree en een saus van Kasteel Tripel.

Meer
kookinspiratie?

Ook bij British Beef & Lamb gebruiken de chefs Kasteel om hun gerechten op smaak te brengen.

In samenwerking met Mastercooks

“Belgische topchefs bereiden gerechten op basis van een Kasteelbier. Hoe dat smaakt, proef je straks zelf.”

Xavier Vanhonsebrouck

Koken met bier: tips & tricks

Houd tijdens het koken rekening met de bitterheid van het bier. Blonde bieren zijn doorgaans het bitterst en het meest uitdagend om mee te koken. Bij donkere en iets zoetere bieren kan de bitterheid weinig roet in het eten gooien.

Durf te koken met bier. Net zoals bij andere gerechten is het belangrijk om je eigen gevoel te volgen. Mislukt een gerecht? Probeer dan opnieuw en leer uit je eigen fouten.